vol.18 小アジの南蛮漬け☆レシピ【血液サラサラ＆丸ごとカルシウム】
小鯵の南蛮漬けの栄養パワー
①DHAとEPA → コレステロールや中性脂肪の低下に効果的。
②カリウム → 余分な塩分を排出で、むくみや血圧対策に。
③カルシウム → 骨元気、そしてイライラ・ストレスを鎮める。
そして一緒に食べられる玉ねぎや生姜の健康パワー抜群は、言うまでもありません。
小鯵の南蛮漬けの作り方 (２～３人前）
①小鯵のはらわたを綺麗に洗う。（豆アジぐらいなら、衣をしっかりつければ油ハネも心配ないので、ハラワタは処理しないほうがコクがあると思います。小アジはきびしいかな？）
②そして塩ひとつまみと酒大さじ１をまぶし、５分以上置く。
③しっかり水気をふき取り、同量の小麦粉と片栗粉を混ぜたものをしっかりまぶし、揚げる。中温ぐらいで５分程度。
④三杯酢をつくる。三杯酢の割合は、醤油３・砂糖２・醤油１。
なので今回は６０ｃｃ、４０ｃｃ、２０ｃｃです。
⑤４の三杯酢に、千切り生姜、鷹の爪、スライスし水にサッとさらした玉ねぎ・ニンジンを加え、揚がった３のアジを漬ける。
⑥完成。あとは１０分以上、半日ないし１日など、お好みに寝かせてどうぞ。
内側から冷えた身体をポカポカ温める参考になれば、幸いです。
