vol.20 マグロのアラの唐揚げレシピ。【節約☆DHA＆EPA】
マグロの驚くべき健康パワー！
・貧血の改善・代謝活動の促進・老化防止。
・精神安定・不眠症の改善。
ざっと羅列しましたが、今さら説明不要の健康パワーですね。
しかも漢方で赤身の魚は、身体を温める食材と分類されていますので、もう言うことなしですね。
マグロのアラの唐揚げの作り方。２～３人前
①マグロのアラ肉（３００ｇ程度）を一口大にカットし、塩で軽く揉む。
②５分以上置いたらサッと水ですすぎ、しっかり水気を拭く。
③酒・みりん・醤油（大さじ１～２づつ）、おろし生姜・おろしニンニク・塩コショウを揉みこむ。（10分以上～半日などお好みで）
④溶き卵（1/2個）、小麦粉・片栗粉（大さじ１～２づつ）を揉みこみ、揚げる。
⑤高温～中温で３～５分。きつね色に揚がったら完成。
マグロのアラ肉を使っていますので、費用は１００～２００円！
ほら、スーパーの鮮魚コーナーの隅っこに、たまにあるやつです。
だから、あんまり紹介したくないんですが・・・私の分がなくなると困るので・・・まあ、いっか＾＾
アラ肉の美味しい見分け方のポイント。
（あくまで素人の個人的経験からのお話ですので、話半分で）
☆血合いの部分がグレーになっていないもの。
本当に新鮮なものは、血合いは深い赤色をしていますが、なかなかそれはお目にかかれないです。
普通に黒っぽいのは、見た目とは裏腹に臭みはそんなにありません。でも、灰色っぽくなっていると、生姜やニンニクを使ってもちょっと手遅れかな。
とはいえ、なんにせよ下処理が大切です。ですので、手順の①で塩もみすることで臭みの水分を排出させています。
ちなみに、スジの部分も美味しく食べられます。
お刺身などでは口の中に引っかかる部分ですが、火を通せば全く気にならないと思います。コラーゲンなどたっぷりですよ。
健康の基本は『姿勢』です。 高橋均整院☎︎049-285-8250埼玉県鶴ヶ島市上広谷78-9
